RANDI "IL RAMBA" - Ravenna Bianco Igt Natursekt

REGION

Emilia Romagna

REBSORTE

100% Famoso-Trauben

AUSBAU

10 Monate Flaschengärung ohne Degorgieren

FORMAT

0,75 L

AROMEN

Stroh und Heilkräuter

ALKOHOLGEHALT

12 %

KLASSISCHE ART, SERVIEREN OHNE DIE FLASCHE VOR DEM ÖFFNEN ZU SCHÜTTELN: Er präsentiert sich leuchtend strohgolden, mit attraktiven grünlichen Nuancen, eine Vorwegnahme einer Verbindung von Frische und Säure.
Die feine und elegante Perlage wechselt sich positiv im Glas ab.

Im stillen Glas zeigt er Düfte von Stroh gemischt mit Heu, abwechselnd mit Anklängen von frisch gespaltenem Golden Delicious Apfel, um sich dann zu unreifen Fruchtnoten und Mimosennoten im Abgang zu öffnen.
Der Schluck ist angenehm und entschlossen, mit einer leichten Bitterkeit im Abgang, die zum Trinken anregt. Zitrusaromen von Limette und Grapefruit bereichern den Schluck, um mit einer Matrix von oxidiertem Apfel abzuschließen. Der Gaumen ist angenehm und lebendig.

Speiseempfehlung: Gefüllte Nudeln mit leichten und öligen Saucen; Risotto bianco, gerührt mit Salbei und Jakobsmuscheln.
Sehr elegante Variante, auch ideal für Aperitifs.

ART MIT HEFE IN DER SUSPENSION: Präsentiert sich mit entschiedenem Geruch und einer deutlichen pflanzlichen Note von Brennnessel und einem Potpourri von Heilkräutern wie Zitronengras. Die Batonnage ist deutlich und sorgt für ein konstantes Aussehen, die in Suspension befindliche Hefe bietet einen doppelten Service sowie ein reiches und trübes Aussehen, das die Aromen und Geschmäcker verstärkt.

Der Trunk ist cremig, buttrig und reichhaltig. Durch das Aufbrechen der Perlage werden pflanzliche Noten verstärkt, angereichert mit Früchten und Heilkräutern wie Brennnessel. Das Produkt hat ein extremes Gleichgewicht von Nase und Gaumen.

Speiseempfehlung: Weiße Lasagne mit Steinpilzen; Kaninchen Porchetta nach Romagna Art mit wildem Fenchel; Seeteufel in Guazzetto, umwickelt mit Pancetta und Confit-Tomate.

Variante mit Hefe in Suspension, ideal zum Essen.