Das Weinlager im Meer
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Wo das Land der Romagna auf das Herz der Adria trifft
„La Cantina nel Mare“ entstand aus einer kühnen Vision: die Arbeit des Landwirts mit der Mühe des Fischers zu vereinen, um ein einzigartiges Produkt zu schaffen.
Eine sehr kurze und exklusive Lieferkette, die bei den autochthonen Rebsorten der Romagna – alten, fast ausgestorbenen Schätzen – beginnt und in der Stille der Tiefe vollendet wird.
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ROSATUM
Ravenna Igt - Spumante ancestrale
Rosatum ist der Name in Alt-Romanisch, der mit der schäumenden Version der Longanesi-Trauben assoziiert wird, die weiß gekeltert und mit Flaschengärung ohne Degorgieren für mindestens 10 Monate vor dem Eintauchen in die Adria, um den Reifungsprozess abzuschließen, versehen werden.
Die Kunst der Unterwasserreifung
Es ist nicht nur Konservierung, es ist Metamorphose. Nachdem unsere Flaschen von Hand mit Schellack versiegelt wurden, werden sie in speziellen Käfigen verstaut und 7 km vor Cesenatico ins Meer gelassen. Hier, in 20 Metern Tiefe, wird das Meer für 10 Monate zu unserem Weinkeller und garantiert unvergleichliche Bedingungen, die an Land nicht zu finden sind.
Druck und Mikroklima
Die Tiefe sorgt für konstante Temperaturen und einen höheren Druck, der die Harmonie des Weines beschleunigt und verfeinert
Dunkelheit und Stille
Die nahezu vollständige Abwesenheit von Licht und Vibrationen schützt die organoleptischen Eigenschaften vor jeglichen äußeren Veränderungen.
Gezeitenmassage
Die ständige, fortwährende Wellenbewegung der Meeresströmungen wiegt die Flaschen und verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Reife und .
Eine Flasche, vom Meer geformt
Nach monatelangem Untertauchen werden unsere Flaschen zu einem Teil der Natur und bedecken sich mit Muscheln und Meeresorganismen, die einzigartige Texturen schaffen. Nach dem Reinigen und Dekontaminieren kommt jede Flasche als ein exklusives und unnachahmliches Kunstwerk zum Vorschein: Keine gleicht der anderen, denn das Meer signiert sie.
Im Inneren hat der Wein eine seltene Perfektion erreicht: einen reiferen Geschmack, eine stabilere Farbe und eine Haltbarkeit, die der Zeit trotzt.