NICOLA GATTA “30 LUNE CUVÈE NATURE” – Metodo Classico Dos. Zero

• PAESE: Italia
• REGIONE: Lombardia
• VITIGNO: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero. 
• DOSAGGIO: Dosaggio Zero
• AFFINAMENTO: Metodo Classico con 30 mesi ("30 lune") sui lieviti. Nessuna filtrazione e zero solfiti aggiunti. 
• AROMI: agrumi, mela verde, frutta fresca e una spiccata mineralità; volutamente assenti le classiche note marcate di crosta di pane, per privilegiare l'espressione del frutto e del territorio. 
• GRADO ALCOLICO: 12,5% vol. 

Nicola Gatta è uno dei vignaioli simbolo della spumantistica artigianale bresciana. Coltiva circa 5,5 ettari a Gussago, ai margini della Franciacorta, seguendo i principi della biodinamica. Ha scelto di non aderire al Consorzio Franciacorta per poter lavorare senza vincoli disciplinari, producendo vini che riportano semplicemente la dicitura Vino Spumante Metodo Classico. Le etichette sono identificate dal numero di "lune", cioè i mesi trascorsi sui lieviti, elemento distintivo della filosofia aziendale. 

Note degustative: colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso è fresco ed essenziale, con sentori di agrumi, mela verde e una marcata impronta minerale. Al palato è teso, vibrante e cremoso, sostenuto da una grande freschezza e sapidità, con un finale lungo e molto pulito. 

Abbinamenti: eccellente come aperitivo, accompagna crudità di pesce, crostacei, sushi, pesci grassi come salmone e tonno, carni bianche e piatti vegetariani.