MARCHESI ANTINORI „CERVARO DELLA SALA“ – Umbria IGT

• LAND: Italien 
• REGION: Umbrien
• REBSORTE: Chardonnay 90%, Grechetto 10%
• AUSBAU: Stahltank
• FLASCHENGRÖSSE: 0,75 L
• AROMEN: Zitrusfrüchte, Butter, Tropische Früchte, Geröstet
• ALKOHOLGEHALT: 13,5 %

Der Cervaro della Sala der Marchesi Antinori entsteht in Weinbergen rund um das Castello della Sala in Umbrien. Der Name leitet sich von der Adelsfamilie Monaldeschi della Cervara ab, die im 14. Jahrhundert Besitzer des Schlosses war.

Er wird hauptsächlich aus Chardonnay- und Grechetto-Trauben hergestellt, die nachts geerntet und gekühlt werden, um ihre Aromen zu bewahren, bevor sie gepresst und entrappt werden. Die beiden Sorten reifen zu unterschiedlichen Zeiten und werden unterschiedlich fermentiert und ausgebaut. Der Chardonnay wird 4-6 Stunden lang kurz kalt mazeriert und dann 18 Tage lang in neuen französischen Eichenbarriques fermentiert, wo er 6 Monate auf der Hefe verbleibt. Der Grechetto hingegen fermentiert und reift in Edelstahltanks. Der Wein wird dann verschnitten und ruht nach der Abfüllung 10 Monate lang in den historischen Kellern des Castello della Sala.

Verkostungsnotizen: 

Er präsentiert sich in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase öffnet er sich mit gerösteten Noten und fruchtigen Nuancen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten, mit leichten Butteraromen. Am Gaumen ist er würzig und frisch, mit einem langen und anhaltenden Abgang. Sofort angenehm, hat er ein ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial.

Speiseempfehlung: 

Perfekt zu warmen Vorspeisen mit Fisch und Gemüse, ideal in Kombination mit ersten Gängen mit Fischsaucen, Gemüse und Pilzen. Auch hervorragend zu gedünstetem Fisch, weißem Fleisch, sowohl gegrillt als auch gedünstet, und Wild.