LA CANTINA NEL MARE „CANDIDUM“ – Ravenna IGT

• LAND: Italien 
• REGION: Emilia Romagna
• REBSORTE: Famoso 100%
• AUSBAU: Französische Tonneaux und anschließende Reifung im Meer
• FORMAT: 0,75 L
• ALKOHOLGEHALT: 14 %

Famoso ist eine Romagna-Rebsorte, die in Gebieten wie Brisighella, Bagnacavallo und Forlì verbreitet ist, und ihre Trauben sind unter dem Namen Rambela bekannt. Die Rebsorte Famoso hat historische Ursprünge, die sich in der Geschichte verlieren. Der besondere Anbau und die Luft der Romagna machen die weiße Traube ideal für einen trockenen Wein mit einem weichen, aber gut strukturierten Geschmack. Nach der Ernte wird sie bei einer kontrollierten Temperatur von 16/18 Grad weiß vinifiziert, 5 Monate in französischen Tonneaux gereift, bevor sie abgefüllt und weitere 3 Monate ausgebaut wird, bereit für die Vervollständigung mit 6 Monaten Reifung im Meer.

Verkostungsnotizen: 

Es stechen duftende und liebliche Noten hervor, mit einer aromatischen Prävalenz aufgrund seiner Reifung.

Speiseempfehlung: 

Der Bianco Secco Candidum di Famoso von La Cantina nel Mare eignet sich dank des speziellen Reifeprozesses als Nektar, der Fisch- und Käsegerichte begleitet, wobei die hohe Aromatik genutzt werden kann, um den Bianco Secco Candidum di Famoso als Cocktail und Aperitif zu servieren.