JACQUES ROUSSEAUX „TRADITION“ – CHAMPAGNE AOC GRAND CRU EXTRA BRUT

• LAND: Frankreich
• REGION: Champagne – Montagne de Reims
• REBSORTE: 100% Spätburgunder
• DOSAGE: Extra Brut
• AUSBAU: mindestens 36 Monate auf der Hefe
• AROMEN: Keks, Orangenkonfitüre, Zitrone
• ALKOHOLGEHALT: 12%

Das Unternehmen wurde 1776 von Francois Rousseaux in Verzenay gegründet und wird heute von Céline und Eric Rousseaux geführt. Es produziert etwa 38.000 Flaschen pro Jahr von 8 Hektar in Verzenay, davon 90% Pinot Noir und 10% Chardonnay. Verzenay gilt als eines der wichtigsten Grand Cru Dörfer der Montagne de Reims. Die Nordostausrichtung der Weinberge schafft ein Mikroklima, das die Reifung der Trauben verlangsamt und eine höhere Säure und Frische fördert. Die Gärung in Edelstahl und die dreijährige Reifung auf der Hefe sorgen für eine aromatische Klarheit und Finesse, die sowohl in der Nase als auch am Gaumen wahrnehmbar ist.

Verkostungsnotizen: Im Glas präsentiert er sich mit einer brillanten Goldfarbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase zeigen sich Noten von frischem Gebäck, getrockneter Aprikose, Orangenmarmelade und kandierter Zeder, mit mineralischen Anklängen. Im Mund verbinden sich Frische und kreidige Mineralität mit einer seidigen Textur und einem ausgewogenen Körper. Der Abgang ist würzig und lang, mit einer süßen Note von kandierten Früchten.

Speiseempfehlung: passt gut zu Fischgerichten wie Caracarpaccio vom Bernsteinmakrele und gedämpften Krustentieren, und harmoniert auch gut mit Spinatravioli und Butter.