ENRICO SERAFINO „OUDEIS ROSÉ DE SAIGNÉE“ – Alta Langa Docg Brut Millesimato

• LAND: Italien
• REGION: Piemont
• REBSORTE: 100% Spätburgunder
• DOSAGE: brut
• REIFUNG: 36 Monate auf der Hefe
• AROMEN: Erdbeere, Wildblumen, Zuckerwatte und Brotkruste.
• ALKOHOLGEHALT: 12,5%

Der Alta Langa Rosé de Saignée "Oudeis", hergestellt von Enrico Serafino, ist ein Millesimato von großer Finesse, der eine intensive und elegante Rosé-Version bietet, die perfekt mit den Eigenschaften des Pinot Noir übereinstimmt. Die burgundische Rebsorte hat sich im Alta Langa sehr gut akklimatisiert und als Rosé vinifiziert, ergibt sie einen Metodo Classico von absolutem Niveau, duftend, frisch, komplex und anhaltend. Die Ernte erfolgt manuell etwas früher, um die notwendige Frische für gute Schaumweinbasen zu erhalten. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most wird dann in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur weiß vinifiziert. Nach einer kurzen Reifung werden die besten Vins Clairs verschnitten, um die Cuvée zu kreieren. Die zweite Gärung findet nach der klassischen Methode in der Flasche statt, mit einer Hefelagerung von mindestens 36 Monaten vor dem Dégorgement.

Verkostungsnotizen: Breit und knackig in der Nase mit Anklängen von Erdbeere, Johannisbeere, Wildblumen, Zuckerwatte und Brotkruste. Am Gaumen fruchtig, facettenreich, trocken, komplex und elegant. Ein langer und angenehmer mineralischer Nachgeschmack rundet den Charakter dieses Weines ab.

Passend dazu: Hervorragend als Aperitif, zu Fischgerichten und Krustentieren. Perfekt zu Schinken und Lachsgerichten.