ENRICO SERAFINO „OUDEIS“ – Alta Langa Docg Brut Millesimato

• LAND: Italien
• REGION: Piemont
• REBSORTE: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay
• DOSAGE: brut
• AUSBAU: 36 Monate auf der Hefe
• AROMEN: gelbe Blüten, weiße Frucht, Brotkruste und Mineralien
• ALKOHOLGEHALT: 12,5%

Der Alta Langa Brut „Oudeis“ von Enrico Serafino ist das Ergebnis intensiver Forschung und Selektion der besten Weinberge des Weinguts, um eine harmonische und ausgewogene Cuvée anzubieten, die den Charakter dieser wunderschönen Hochhügellandschaft widerspiegelt. Der Name selbst leitet sich vom griechischen „Odysseus“ ab und soll betonen, dass niemand außer dem Terroir den authentischen Charakter des Weins interpretieren kann. Es handelt sich um einen Metodo Classico, der Eleganz und Struktur vereint, dank eines hohen Anteils an Pinot Nero und eines Restbestands an Chardonnay. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, und die Grundweine reifen sechs Monate auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode, mit einer Reifezeit auf der Hefe von mindestens 36 Monaten vor dem Degorgieren.

Verkostungsnotizen: Feine und anhaltende Perlage. Die Nase ist komplex, aber delikat, mit Anklängen von gelben Blüten, weißem Fruchtfleisch, Brotkruste und Mineralien. Am Gaumen ist er facettenreich, vertikal und trocken, mit Zitrusnoten, einer reichen Struktur und einem langen mineralischen Nachgeschmack.

Passend zu: Hervorragend als Aperitif, empfohlen zu Fisch- und Krustentiergerichten und als Begleiter durch das gesamte Menü.