DELAVENNE „ORIGINAL 60/40“ – Champagne AOC Grand Cru Brut

• LAND: Frankreich
• REGION: Champagne – Montagne de Reims
• REBSORTE: 60 % Spätburgunder, 40 % Chardonnay
• DOSAGE: Brut
• AUSBAU: mindestens 36 Monate auf der Hefe
• AROMEN: frisches gelbes Fruchtfleisch, weiße Blüten und Trockenfrüchte
• ALKOHOLGEHALT: 12 %

Die Familie Delavenne ist in der 4. Generation der Récoltants-Manipulants und wird heute von Jean-Christophe Delavenne, dem derzeitigen Vizepräsidenten der allgemeinen Winzergewerkschaft, geführt. Die Gesamtproduktion des Unternehmens beträgt ca. 70.000 Flaschen/Jahr Champagner, die ausschließlich aus Spätburgunder und Chardonnay hergestellt werden.

Das Unternehmen führt bei keiner seiner Referenzen eine malolaktische Gärung durch. Der Weinbereitungsprozess umfasst ausschließlich die Verwendung von autochthonen Hefen für die alkoholische Gärung. Der Aufenthalt in Tanks bei Kellertemperatur wird auf 9 Monate verlängert, um ein Produkt zu erhalten, das die Rebsorte, die Eigenschaften des Erntejahrgangs und eine größere Reife besser berücksichtigt. Aus diesem Grund füllt das Unternehmen seine Champagner im Juli ab (und nicht wie üblich im Februar).

Verkostungsnotizen: Helles Gelb, sehr feine und anhaltende Perlage. In der Nase öffnen sich Aromen von Früchten, weißen Blüten und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er fein, frisch und anhaltend.

Speiseempfehlung: Passt gut zu gebratenen Jakobsmuscheln, reichhaltigem Fisch, Schweinefleisch, milden Weichkäsesorten. Ausgezeichnet als Aperitif, aber auch zu einer ganzen Mahlzeit.