COTTANERA "CONTRADA DICIASSETTESALME" - Ätna Rosso DOC

• LAND: Italien
• REGION: Sizilien
• REBSORTE: Nerello Mascalese 100%
• AUSBAU: Französisches Eichenfass
• FORMAT: 0,75 L
• AROMEN: Waldbeeren, Wacholder, Mineralisch, Thymian
• ALKOHOLGEHALT: 14 %

Der Contrada Diciassettesalme von Cottanera ist ein Cru des Etna Rosso DOC, dessen Reben auf lavahaltig-lehmigen Böden auf etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Castiglione di Sicilia wachsen.

100% Nerello Mascalese, nach manueller Lese und sanfter Pressung mazeriert der Most etwa 25-30 Tage bei einer Temperatur von 28°C in Kontakt mit den Schalen. Danach folgt eine Gärung bei kontrollierter Temperatur von 26-28°C mit konstanten Umpumpen und Unterstoßen. Der Wein wird in französische Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet und er für mindestens 8 Monate reift.

Verkostungsnotizen:

Intensives Rubinrot, in der Nase entfalten sich Noten von roten Waldfrüchten, unter denen Himbeere, Walderdbeere und Brombeere klar und präzise erkennbar sind. Später treten kräutrige Töne von Malve, Thymian und Wacholder hervor, mit mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er komplex, mit gut integrierten Tanninen und einem leicht balsamischen Abgang von beneidenswerter Länge.

Passend dazu:

Passt hervorragend zu allen Pilzgerichten und Soßen mit hellem Fleisch. Passt perfekt zu halbgereiftem Käse.