COLIN „CASTILLE ROSÉ“ – Champagner AOC Premier Cru Brut

• LAND: Frankreich
• REGION: Champagne – Cote des Blancs
• REBSORTE: 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir (Rotwein) Vertus Premier Cru
• DOSAGE: Brut
• AUSBAU: 36 Monate auf der Hefe
• AROMEN: Himbeere und Granatapfel
• ALKOHOLGEHALT: 12 %

Das Weingut, das im 18. Jahrhundert in der Gemeinde Vertus von der Familie Colin gegründet wurde und noch heute von deren Nachkommen geführt wird, produziert 90.000 Flaschen. Diese stammen von 10 Hektar in der Gemeinde Vertus und 4,5 Hektar zwischen Sézanne, Oiry und Cramant. Der Boden ist überwiegend lehmig-kalkhaltig und verleiht dem Wein Würze und exotische Noten. Alle Champagner von Colin zeichnen sich durch einen Abgang aus, der an Orangenschale erinnert. Das Weingut ist HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale), d.h. die Weinberge werden nach der Methode des „nachhaltigen“ Weinbaus bewirtschaftet, wobei biologische und natürliche Methoden bevorzugt werden.

Das Unternehmen verwendet seit 2004 ein Réserve Perpétuelle-System als Grundlage für die Cuvées: Die Reserveweine werden Jahr für Jahr in einem ausgewogenen Verhältnis hinzugefügt, sodass „die alten Weine die jungen erziehen“ können, um den Champagnern Komplexität und Reife zu verleihen und ihre Frische zu bewahren.

Der Castille Rosé besteht aus Chardonnay-Trauben und Rotwein aus Pinot Noir-Trauben, wobei 40 % Reserveweine aus dem Jahr 2004 stammen. Nach der Weinbereitung in Stahltanks und Holzfässern erfolgt die zweite Gärung nach der Champagner-Methode. Der Champagner reift 18–30 Monate auf der Hefe.

Verkostungsnotizen: Er zeichnet sich durch eine rosafarbene Farbe und eine feine, anhaltende Perlage aus. In der Nase öffnet er sich mit Aromen von Himbeere und Granatapfel, Veilchen und dunklen Gewürzen. Am Gaumen ist er würzig und tiefgründig.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu Lammkoteletts, frischem Ziegenkäse und Fruchtdesserts.