CANTINA CASTIADAS „ASTER“ – Metodo Classico Rosé Brut

• LAND: Italien
• REGION: Sardinien
• REBSORTE: 100% Cannonau
• DOSAGE: Brut
• REIFUNG: 30 Monate auf der Hefe
• AROMEN: rote Früchte, Brotkruste 
• ALKOHOLGEHALT: 12,5%

Die Cantina di Castiadas ist ein Referenzpunkt im sardischen Weinbau des Südostens und verbindet tiefen Respekt vor dem Terroir mit technologischer Avantgarde. Die überwiegend angebauten Rebsorten Cannonau und Vermentino finden in dem mediterranen Klima der Region, das durch die Nähe zum Meer gemildert wird, ihren idealen Lebensraum. Die moderne Weinbereitung garantiert die Treue der Sortencharakteristika und unterstreicht die Besonderheit des Terroirs von Castiadas, einer Mischung aus Granitsanden und Ton, die den Weinen Intensität und Mineralität verleiht.

Der aus ausgewählten, roséfarben vinifizierten Trauben gewonnene „Aster“ durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode, gefolgt von einer verlängerten Reifung von 30 Monaten auf der Hefe, eine Wahl, die seine Struktur, Komplexität und expressive Präzision definiert. Die lange Lagerung auf der Hefe ermöglicht die Entwicklung einer feinen und artikulierten Textur, ohne den Schluck jemals zu beschweren.

Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Roséton, durchzogen von einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist elegant und vielschichtig: Noten kleiner roter Früchte, zarte blumige Anklänge und Nuancen von Brotkruste und Hefe treten hervor, eine direkte Folge der langen Reifung. Am Gaumen ist der Wein straff und harmonisch, getragen von einer ausgewogenen Frische, einer gemessenen Würze und einer umhüllenden Struktur, die einen langen und kohärenten Abgang begleitet.

Verkostungsnotizen: Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Roséton, durchzogen von einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist elegant und vielschichtig: Noten kleiner roter Früchte, zarte blumige Anklänge und Nuancen von Brotkruste und Hefe treten hervor, eine direkte Folge der langen Reifung. Am Gaumen ist der Wein straff und harmonisch, getragen von einer ausgewogenen Frische, einer gemessenen Würze und einer umhüllenden Struktur, die einen langen und kohärenten Abgang begleitet.

Speiseempfehlung: perfekt für elegante Aperitifs und festliche Anlässe, aber auch hervorragend zu rohem Fisch, Krustentieren und raffinierter Meeresküche, wobei er jedes Gericht mit Ausgewogenheit und Präzision hervorhebt.