ENRICO SERAFINO “OUDEIS ROSÈ DE SAIGNÈE” – Alta Langa Docg Brut Millesimato

• PAESE: Italia
• REGIONE: Piemonte
• VITIGNO: 100% Pinot Nero
• DOSAGGIO: brut
• AFFINAMENTO: 36 mesi sui lieviti
• AROMI: fragola, fiori di campo, zucchero filato e crosta di pane.
• GRADO ALCOLICO: 12,5%

Alta Langa Rosé de Saignée “Oudeis”, prodotto da Enrico Serafino, è un Millesimato di grande finezza, che propone una versione di rosé intensa ed elegante, perfettamente coerente con le caratteristiche del Pinot Noir. Il vitigno borgognone si è ambientato benissimo in Alta Langa e vinificato in rosa, regala un Metodo Classico di livello assoluto, fragrante, fresco, complesso e persistente. La vendemmia avviene manualmente con un leggero anticipo, in modo da preservare la freschezza necessaria per realizzare delle buone basi spumante. Le uve sono pressate delicatamente e il mosto viene poi vinificato in bianco in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo un breve affinamento, i migliori vins clairs sono assemblati per creare la cuvée. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di almeno 36 mesi prima del dégorgement.

Note degustative: Ampio e croccante al naso con sentori di fragola, ribes, fiori di campo, zucchero filato e crosta di pane. Al sorso fruttato, poliedrico, asciutto, complesso ed elegante. Un lungo e piacevole retrogusto minerale completa il carattere di questo vino.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, con piatti di pesce e crostacei. Perfetto con il prosciutto e piatti a base di salmone