DE SANCTIS “496” – Frascati Superior DOCG

• PAESE: Italia
• REGIONE: Lazio
• VITIGNO: 90% Malvasia di Candia, 10% Trebbiano Toscano. 
• AFFINAMENTO: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia 
• AROMI: mela Golden matura, ginestra, fiori bianchi, erbe di campo, agrumi e una caratteristica nota di mandorla nel finale. 
• GRADO ALCOLICO: 13% vol. 

De Sanctis è una storica azienda di Frascati, attiva dal 1861, che coltiva i vigneti in regime biologico su terreni di origine vulcanica. Il nome "496" richiama la celebre Battaglia del Lago Regillo (496 a.C.), combattuta proprio nell'area dove oggi sorgono i vigneti. La cantina è inoltre nota per una filosofia produttiva orientata alla massima naturalità, con utilizzo di energia geotermica e vinificazioni senza aggiunta di solforosa. 

Note degustative: colore giallo paglierino brillante. Al naso è intenso e fragrante, con profumi di frutta matura, fiori di campo e leggere sfumature aromatiche. Al palato è pieno, fresco e sapido, sostenuto dalla tipica mineralità dei suoli vulcanici del Frascati. Il finale è lungo e caratterizzato da una piacevole nota ammandorlata. 

Abbinamenti: ideale come aperitivo, accompagna antipasti, primi piatti di verdure o di pesce, fritture di pesce, pesce in umido, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Si abbina molto bene anche ai grandi classici della cucina romana, come cacio e pepe e amatriciana.