La Cantina nel Mare
Presentazione
Dove la terra di Romagna incontra il cuore dell'Adriatico
“La Cantina nel Mare” nasce da una visione audace: unire il lavoro del contadino alla fatica del pescatore per dare vita a un prodotto irripetibile.
Una filiera cortissima ed esclusiva che parte dai vitigni autoctoni romagnoli — tesori antichi quasi estinti — per completarsi nel silenzio degli abissi.
Presentazione
ROSATUM
Ravenna Igt - Spumante ancestrale
Rosatum è il nome in Romano Antico associato alla versione spumantizzata delle uve Longanesi, vinificate in bianco con rifermentazione in bottiglia senza sboccatura per almeno 10 mesi prima di essere immerse nel Mare Adriatico per completare il ciclo di affinamento.
L'Arte dell'Affinamento Subacqueo
Non è solo conservazione, è metamorfosi. Dopo essere state sigillate a mano con la gommalacca, le nostre bottiglie vengono stivate in apposite gabbie e calate a 7 km al largo di Cesenatico. Qui, a 20 metri di profondità, il mare diventa la nostra cantina per 10 mesi, garantendo condizioni inimitabili sulla terra ferma.
Pressione e Microclima
La profondità assicura temperature costanti e una pressione superiore che accelera e affina l'armonia del vino
Buio e Silenzio
La quasi assenza di luce e vibrazioni protegge le proprietà organolettiche da ogni alterazione esterna.
Massaggio delle Maree
Il moto ondoso perpetuo costante delle correnti marine culla le bottiglie, conferendo al vino una maturità e una eccezionali.
Una Bottiglia scolpita dal Mare
Dopo mesi di immersione le nostre bottiglie di naturalizzano, ricoprendosi di molluschi e organismi marini che creano texture uniche. Una volta pulite e decontaminate, ogni bottiglia emerge come un'opera d’arte esclusiva e inimitabile: nessuna è uguale all'altra, perché è il mare a firmarle.
Al loro interno, il vino ha raggiunto una perfezione rara: un gusto più maturo, un colore più stabile e una durevolezza che sfida il tempo.