TORMARESCA „PIETRABIANCA“ – Castel del Monte Chardonnay DOC

• LAND: Italien
• REGION: Apulien
• REBSORTE: Chardonnay 90%, Fiano 10%
• AUSBAU: Barrique
• FORMAT: 0,75 L
• AROMEN: Tropische Früchte, Jasmin, Lavendel, Gelber Pfirsich, Grapefruit
• ALKOHOLGEHALT: 12,5 %

Der Castel del Monte Tormaresca Pietrabianca der Marchesi Antinori stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen in der Gemeinde Bitonto in Minervino Murge, im Herzen der DOC Castel del Monte. Er wird hauptsächlich aus Chardonnay-Trauben und Fiano-Trauben aus Apulien hergestellt, die bei voller Reife von Hand geerntet und ausgewählt werden. Nach einer kurzen Kaltdekantierung gärt der Chardonnay-Most in neuen Barriques aus französischer und ungarischer Eiche bei kontrollierter Temperatur und reift in Barriques, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Der Fiano gärt separat in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16-17°C, um die Noten von Frische und Säure zu betonen, und wird anschließend verschnitten. Es folgt eine weitere Flaschenreifung von 6 Monaten vor der Vermarktung.

Degustationsnotizen: 

Der Pietrabianca von Antinori präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase öffnet er sich mit intensiven Aromen von weißen Früchten, angereichert mit zarten Noten von Vanille und Akazienhonig. Im Mund zeigt er sich ausgewogen, elegant und frisch.

Kombinationen: 

Perfekt zu Vorspeisen und Fischgerichten, ideal in Kombination mit Krustentieren und reifem Käse.