SAN LEONARDO „TERRE“ – Vigneti delle Dolomiti IGT

• LAND: Italien
• REGION: Trentino-Südtirol
• REBSORTE: Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot
• AUSBAU: Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, kleine Zementtanks
• AROMEN: Schwarzkirsche, aromatische Kräuter, Himbeere
• ALKOHOLGEHALT: 13%

Terre ist eine klassische Bordeaux-Cuvée, die Frische und Ausgewogenheit vereint und das Terroir von San Leonardo optimal zum Ausdruck bringt. Sie entsteht aus der Assemblage von Cabernet Sauvignon, Merlot und Carménère, die von Weinbergen stammen, die innerhalb der alten Mauern eines Klosters liegen. Die Böden sind leicht und sandig für Cabernet Sauvignon und Carménère, während der Merlot auf tonhaltigen Böden mit hervorragender Drainage wächst. Die Rebstöcke, zwischen 3 und 25 Jahre alt, befinden sich auf einer Höhe zwischen 120 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, mit Süd-West- und Nord-West-Ausrichtung.

Die Gärung erfolgt spontan in kleinen Zementtanks, mit einer Mazerationszeit von 12-15 Tagen und häufigem Umpumpen. Nach dem Abstich durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in denselben Tanks, wo er für einige Monate zur Dekantierung verbleibt. Der Ausbau dauert 12 Monate, aufgeteilt in 50% in Zementtanks und die restlichen 50% in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche mit mittlerem Toasting aus zweiter und dritter Belegung. Nach der abschließenden Assemblage wird der Wein abgefüllt und ruht mindestens 6 Monate im Keller, bevor er vermarktet wird.

Verkostungsnotizen:

Von intensiver und lebendiger rubinroter Farbe, zeichnet er sich in der Nase durch seine Klarheit und Frische aus, mit fruchtigen Noten von Himbeere und dunkler Kirsche, begleitet von leicht würzigen und balsamischen Anklängen von aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er geschmeidig und harmonisch, mit einem äußerst angenehmen und einladenden Trinkfluss.

Passend zu:

Passt hervorragend zu herzhaften ersten Gängen und gebratenem Geflügel.