RÈGIS POISSINET “L’ÈMERGENTE” – Champagne AOC Extra Brut

• PAESE: Francia
• REGIONE: Champagne
• VITIGNO: 77% Pinot Meunier, 23% Chardonnay. 
• DOSAGGIO: Extra Brut 
• AFFINAMENTO: Metodo Classico con fermentazione spontanea in acciaio e, per una parte dello Chardonnay, in barrique. La cuvée è multi-annata, comprende circa l'11% di vini di riserva e affina per almeno 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura. 
• AROMI: pera, mela, agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche, brioche, miele e una spiccata nota minerale. 
• GRADO ALCOLICO: 12% vol. 

La maison Régis Poissinet si trova a Cuchery, nella Vallée de la Marne, ed è una realtà familiare che coltiva circa 7 ettari seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. L'Émergente è una delle cuvée più recenti della gamma e il suo nome richiama l'idea di una nuova espressione del terroir, giovane, dinamica e luminosa. Il Pinot Meunier, vitigno simbolo della maison, è il protagonista dell'assemblaggio e conferisce grande generosità e personalità al vino. 

Note degustative: colore giallo dorato brillante con perlage finissimo e persistente. Al naso è fresco e complesso, con profumi di frutta bianca, agrumi, fiori e leggere note di pane tostato. Al palato è vivace, cremoso e ben equilibrato, con una marcata sapidità, una piacevole tensione minerale e un finale lungo, elegante e molto preciso. 

Abbinamenti: ottimo come aperitivo, accompagna tartare e carpacci di pesce, crostacei, pesce alla griglia, risotti delicati, formaggi freschi e carni bianche.