NAGA „SIAM EDITION 10 JAHRE“ – Indochinese Rum

• Land: Indonesien
• Format: 0,7 L
• Aromen: Trockenfrüchte, Pflaume, Holz, Vanille
• Alkoholgehalt:40 %

Naga ist eine indonesische Rum-Marke, die die historische Erinnerung und die Ursprünge des Rums verkörpert. Dieses berühmte Destillat wurde tatsächlich bereits in Indonesien hergestellt, bevor Zuckerrohr von spanischen Kolonisatoren auf den Karibikinseln angepflanzt wurde. In diesen Ländern war der Rohstoff immer vorhanden, und auf den Zuckerrohrplantagen wurde Melasse fermentiert, um dann den Saft zu destillieren und einen Rum herzustellen, der als Batavia Arrack bekannt ist. Gegen Ende des 15. Jahrhunderts entdeckten niederländische und portugiesische Handelsflotten, die mit der Insel Java Handel trieben, das Rezept des indonesischen Rums, auch bekannt als der starke Likör von Jakarta.

Indonesischer Rum unterscheidet sich vom Rest der Produktion durch die Verwendung von Zuckerrohrmelasse und fermentiertem rotem Reishefe, genannt Qu ou Chu, während des Fermentationsprozesses. Der durch die Fermentation gewonnene Saft wurde in traditionellen Destillierapparaten destilliert und anschließend in Tonkrügen gereift. Erst Mitte des 17. Jahrhunderts begann man, Teakholzfässer von etwa 560 Litern zu verwenden. Durch die Reifung im Holz erhielt der Rum eine größere Komplexität und Ausdrucksstärke, mit interessanten aromatischen Facetten. Karibische Rums und die aus anderen Teilen der Welt verdanken der indonesischen Tradition viel.

Bei der Herstellung des Naga Siam 10 Years Old Rum wird das angebaute Zuckerrohr zu Melasse verarbeitet. Die Destillation erfolgt 5-mal. Der Rum reift in ehemaligen Bourbon-Eichenfässern. Der Reiferaum befindet sich unterirdisch, sodass die Temperatur konstant gehalten werden kann. Nach 10 Jahren Reifung wird der Rum abgefüllt.

Mit einer bernsteinfarbenen Farbe, bietet er in der Nase würzige, süße Noten von Rohrzucker und Holz. Im Gaumen ist er würzig mit Anklängen von kandierten Früchten, Noten von Vanille, Eiche und Tabak. Der Abgang ist lang und anhaltend.