MAURICIA „SIGNATURE AMBRE“ – Mauritius Pure Cane Rum
MAURICIA „SIGNATURE AMBRE“ – Mauritius Pure Cane Rum
- Land: Mauritius
- Format: 0,7 L
- Aromen:Zitrusfrüchte, Honig, Vanille
- Alkoholgehalt: 45 %
Die Mauricia Rum-Linie wird zu 100 % aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt und ist nach dem Zuckerrohranwesen der Eigentümer benannt. Seit dem 19. Jahrhundert bis heute wird die Domaine Mauricia auf die gleiche Weise bewirtschaftet und umfasst heute 6.000 Hektar Zuckerrohr.
Der frische Zuckerrohrsaft fermentiert 30 Stunden lang mit einer Kultur ausgewählter Hefen. Der Most wird zu 94 Vol.-% in einer kontinuierlichen Destillationsanlage aus Südafrika destilliert.
Mauricia ist also, um einen modernen Begriff zu verwenden, ein Single Estate Rum, der in jeder Hinsicht zur Kategorie der landwirtschaftlichen Rums gehört.
Der Mauricia Rum Signature Ambrè wird aus reinem, frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, der etwa 30 Stunden lang mit ausgewählten Hefen fermentiert wird. Das Ferment wird dann kontinuierlich destilliert, wobei eine kleine Destillationskolonne südafrikanischer Herkunft verwendet wird. Nach der Destillation reift der Rum bis zu 24 Monate in Cognac- und amerikanischen Weißeichenfässern, sowohl neuen als auch ehemaligen Bourbonfässern.
Der Mauricia Rum Signature Ambrè ist ein goldfarbener Rum. In der Nase ist er leicht krautig und blumig, mit Noten von Zitruszesten, die von weicheren Noten von Honig und Vanille begleitet werden. Er ist frisch und leicht holzig, mit leichten Röstaromen. Am Gaumen ist er warm und trocken, mit Noten von geröstetem Holz, die eine süße Würze in einem ziemlich langen und runden Abgang begleiten.