CANTINA CASTIADAS "SAEPRUS" - Spumante Metodo Classico Dos.Zero

• Land: Italien
• Region: Sardinien
• Dosage: Dosage zero
• Rebsorte: Cannonau 100%
• Reifung: 18 Monate auf der Hefe
• Flaschengröße: 0,75 L
• Aromen: Waldfrüchte, Brotkruste, mediterrane Macchia
• Alkoholgehalt: 12,5 %

Die 1959 vom sardischen Agrarreform-Institut (unterstützt von den größten Winzern der Gegend) gegründete Cantina di Castiadas sammelte die Trauben aus dem gesamten Sarrabus, einer Unterregion Südost-Sardiniens: ein bezauberndes Gebiet, umgeben von dichter mediterraner Macchia mit riesigen weißen Sandstränden und einem türkisfarbenen, kristallklaren Meer. Heute setzt Castiadas, bekannt hauptsächlich für die Produktion von Cannonau, mit einem dynamischen, kompetenten und leidenschaftlichen Team und einer starken Bindung zu den Mitgliedern und dem Gebiet alles auf die Tradition des Sarrabesischen Weinbaus, auf die Typizität und Identität der Produkte. Die Weine von Castiadas verkörpern die Tradition, den Geschmack und den Duft eines einzigartigen Landes, wo Meer und Berge koexistieren.

Saeprus ist ein ganz besonderer Metodo Classico aus reinen Cannonau-Trauben, die weiß gekeltert werden: eine Neuheit des Unternehmens, die die Besonderheit der Rebsorte hervorhebt, die sich mit ihrem sauren Anteil hervorragend für die Sektherstellung eignet. Kurze Mazeration, Gärung in Edelstahl, doppelte Gärung und zweite Gärung in der Flasche. Degorgieren mit Versanddosage, kein Zuckerzusatz.

Verkostungsnotizen:

Leuchtend und mit feiner Perlage, drückt er in der Nase feine und elegante Düfte aus: Früchte, Brotkruste, mediterrane Macchia und Blumen; am Gaumen ist er frisch und duftend, intensiv und vollmundig, mit einer perfekt ausgewogenen Salzigkeit im Verhältnis zur Weichheit. Eine sehr elegante Bläschen.

Speiseempfehlungen:

Perfekt zu kräftigen, fettreichen Gerichten wie gebratenem Fisch. Perfekt von Vorspeisen bis zu ersten Gängen, auch mit weißem Fleisch.