JACQUES ROUSSEAUX “TRADITION” – CHAMPAGNE AOC GRAND CRU EXTRA BRUT

• PAESE: Francia
• REGIONE: Champagne – Montagne di Reims
• VITIGNO: 100% Pinot Nero
• DOSAGGIO: Extra Brut
• AFFINAMENTO: minimo 36 mesi sui lieviti
• AROMI: Biscotto, Confettura di arancia, Limone
• GRADO ALCOLICO: 12%

L’Azienda fondata a Verzenay nel 1776 da Francois Rousseaux, oggi condotta da Céline e Eric Rousseaux, produce circa 38.000 bottiglie all’anno, provenienti da 8 ettari in Verzenay, di cui 90% Pinot Noir e 10% Chardonnay. Verzenay è considerato uno dei più importanti villaggi Grand Cru delle Montagne di Reims. L’ esposizioni delle vigne, orientate a nord-est, crea un microclima che rallenta la maturazione dell’uva, favorendo una maggiore acidità e freschezza. La fermentazione in acciaio inox e l’affinamento sui lieviti per tre anni offrono pulizia aromatica e finezza percepibili sia al naso sia al palato.

Note degustative: Nel calice si presenta con colore oro brillante e perlage fine e persistente. Al naso emergono sentori di biscotto fresco, albicocca secca, marmellata d’arancia e cedro candito, con note minerali. In bocca, la freschezza e la mineralità gessosa si uniscono a una trama setosa e a un corpo equilibrato. Il finale risulta sapido e lungo, con nota dolce di frutti canditi.

Abbinamenti: si abbina a piatti di pesce come carpaccio di ricciola e crostacei al vapore, e si esprime bene anche con ravioli agli spinaci e burro.