ENRICO SERAFINO “OUDEIS” – Alta Langa Docg Brut Millesimato

• PAESE: Italia
• REGIONE: Piemonte
• VITIGNO: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay
• DOSAGGIO: brut
• AFFINAMENTO: 36 mesi sui lieviti
• AROMI: fiori gialli, frutta a polpa bianca, crosta di pane e minerali
• GRADO ALCOLICO: 12,5%

L’Alta Langa Brut “Oudeis” di Enrico Serafino è il frutto di un lavoro di ricerca e selezione delle migliori vigne della tenuta, per offrire una cuvée armoniosa ed equilibrata, capace di rispecchiare il carattere di questa meravigliosa area di alta collina. Il nome stesso deriva dal greco “Odysseus” e vuole sottolineare come nessuno, oltre al terroir, può interpretare il carattere autentico del vino. Si tratta di un Metodo Classico che coniuga eleganza e struttura, grazie a una percentuale importante di Pinot Nero e a un saldo di Chardonnay.  La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata e i vini base si affinano per 6 mesi sulle fecce fini con periodici bâtonnage. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di almeno 36 mesi prima del dégorgment.

Note degustative: Perlage fine e persistente. Al naso risulta complesso ma delicato, con sentori di fiori gialli, frutta a polpa bianca, crosta di pane e minerali. All’assaggio è sfaccettato, verticale, e asciutto, con sentori di agrumi, dalla ricca struttura e dal lungo retrogusto minerale. 

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, consigliato con piatti a base di pesce e crostacei e a tutto pasto