DELAVENNE “ORIGINAL 60/40” – Champagne AOC Grand Cru Brut

• PAESE: Francia
• REGIONE: Champagne – Montagne di Reims
• VITIGNO: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
• DOSAGGIO: Brut
• AFFINAMENTO: minimo 36 mesi sui lieviti
• AROMI: frutta fresca a polpa gialla, fiori bianchi e frutta secca
• GRADO ALCOLICO: 12%

La famiglia Delavenne è giunta alla 4° generazione di récoltants-manipulants, e oggi è guidata da Jean-Christophe Delavenne, attuale vice presidente del sindacato generale dei vigneron. La produzione totale dell’azienda è di circa 70.000 bottiglie/anno di Champagne a base di soli Pinot Noir e Chardonnay.

L’azienda non effettua la fermentazione malolattica per nessuna delle proprie referenze, Il processo di vinificazione prevede l’uso esclusivo di lieviti indigeni per la fermentazione alcolica. La sosta in cisterne a temperatura di cantina viene prolungata a 9 mesi, in modo da ottenere un prodotto più rispettoso del varietale, delle caratteristiche dell’annata di raccolta e una maggiore maturità, per questo motivo l’azienda imbottiglia i propri champagne nel mese di luglio (e non a febbraio come vorrebbe la consuetudine)

Note degustative: Colore giallo brillante, perlage molto fine e persistente, al naso si apre con profumi di frutta, fiori bianchi e frutta secca. Al palato risulta fine, fresco e persistente.

Abbinamenti: Da gustare con capesante saltate, pesce ricco, maiale, formaggi dolci a pasta molle. Ottimo come aperitivo ma anche a tutto pasto.