COLIN “CASTILLE ROSÈ” – Champagne AOC Premiere Cru Brut

• PAESE: Francia
• REGIONE: Champagne – Cote des Blancs
• VITIGNO: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir (vino rosso) Vertus Premier Cru
• DOSAGGIO: Brut
• AFFINAMENTO: 36 mesi sui lieviti
• AROMI: lampone e melograno
• GRADO ALCOLICO: 12%

L’Azienda, fondata nel XVIII nel comune di Vertus dalla famiglia Colin e ancora oggi condotta dai suoi discendenti, produce 90.000 bt. provenienti da 10 ettari nel comune di Vertus e 4,5 ettari tra Sézanne, Oiry e Cramant. Il terreno è prevalentemente limoso-calcareo e conferisce al vino sapidità e note esotiche. Tutti gli champagne di Colin sono caratterizzati da un finale che ricorda lo zest di arancia. L’azienda è certificata HVE (Haute Valeur Environnementale), cioè vigne coltivate utilizzando il metodo di viticoltura “sostenibile”, preferendo metodi biologici e naturali.

L’azienda usa un sistema di Reserve Perpetuelle dal 2004 come base delle cuvèe: i vini di riserva vengono aggiunti di anno in anno con un gioco di proporzioni in modo che «i vini vecchi possano educare i giovani», per portare complessità e maturità agli champagne e bloccarne la freschezza.

Il Castille Rosè è composto da uve Chardonnay e vino rosso da uve Pinot Nero di cui il 40% vini di riserva dal 2004. Dopo la vinificazione in vasche di acciaio e in botti di legno avviene la spumantizzazione secondo il metodo Champenoise. Lo Champagne affina sui lieviti per 18-30 mesi.

Note degustative: È caratterizzato da un colore rosato e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con profumi lampone e melograno, violetta e spezie scure. Al palato è speziato e profondo

Abbinamenti: Ottimo con le cotolette di agnello, i formaggi freschi di capra e i dessert di frutta.