CANTINA CASTIADAS “ASTER” – Metodo Classico Rosè Brut

• PAESE: Italia
• REGIONE: Sardegna
• VITIGNO: 100% Cannonau
• DOSAGGIO: Brut
• AFFINAMENTO: 30 mesi sui lieviti
• AROMI: frutti rossi, crosta di pane 
• GRADO ALCOLICO: 12,5%

La Cantina di Castiadas rappresenta un punto di riferimento nella viticoltura sarda del sud-est, coniugando il profondo rispetto per il terroir con l'avanguardia tecnologica.      Le varietà di uva prevalentemente coltivate, il Cannonau e il Vermentino, trovano nel clima mediterraneo della regione, temperato dalla vicinanza al mare, il loro habitat ideale. La vinificazione moderna garantisce la fedeltà delle caratteristiche varietali, sottolineando la peculiarità del terroir di Castiadas, un mélange di sabbie granitiche e argille che dona ai vini intensità e mineralità. 

Ottenuto da uve selezionate vinificate in rosato, “Aster”viene sottoposto a seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento prolungato di 30 mesi sui lieviti, scelta che ne definisce struttura, complessità e precisione espressiva. La lunga sosta sui lieviti consente lo sviluppo di una trama fine e articolata, senza mai appesantire il sorso.

Nel calice si presenta con una tonalità rosato luminoso, attraversata da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e stratificato: emergono note di piccoli frutti rossi, richiami floreali delicati e sfumature di crosta di pane e lievito, diretta conseguenza del lungo affinamento. Al palato il vino è teso e armonico, sostenuto da una freschezza equilibrata, una sapidità misurata e una struttura avvolgente che accompagna un finale lungo e coerente.

Note degustative: Nel calice si presenta con una tonalità rosato luminoso, attraversata da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e stratificato: emergono note di piccoli frutti rossi, richiami floreali delicati e sfumature di crosta di pane e lievito, diretta conseguenza del lungo affinamento. Al palato il vino è teso e armonico, sostenuto da una freschezza equilibrata, una sapidità misurata e una struttura avvolgente che accompagna un finale lungo e coerente.

Abbinamenti: perfetto per aperitivi eleganti e momenti celebrativi, ma trova grande espressione anche a tavola, in abbinamento a crudi di pesce, crostacei e cucina di mare raffinata, esaltando ogni piatto con equilibrio e precisione.