NICOLA GATTA “QUATTROCENTO” – Metodo Classico Extra Brut

• PAESE: Italia
• REGIONE: Lombardia
• VITIGNO: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero. 
• DOSAGGIO: Extra Brut 
• AFFINAMENTO: 40 mesi
• AROMI: cedro, limone, scorza d'arancia, acacia, mandorla, leggere note di crosta di pane e una marcata mineralità. 
• GRADO ALCOLICO: 12% vol. 

Nicola Gatta produce i suoi Metodo Classico sulle colline calcaree di Gussago, ai margini della Franciacorta, seguendo i principi della biodinamica. Ha scelto volontariamente di uscire dal Consorzio Franciacorta per poter lavorare senza vincoli disciplinari. Il nome "Quattrocento" richiama i 400 metri di altitudine dei vigneti, mentre "40 Lune" indica i mesi di affinamento sui lieviti, cifra distintiva della filosofia produttiva della cantina. Il vino comprende anche una piccola quota di vin de réserve affinato in vasche di cemento. Nessuna aggiunta di solforosa esogena.

Note degustative: colore giallo paglierino intenso con perlage finissimo e persistente. Al naso è elegante e fragrante, con profumi agrumati, floreali e delicate note di mandorla. Al palato è asciutto, vibrante e molto minerale, con grande freschezza, sapidità e un finale lungo, dinamico e di notevole precisione. 

Abbinamenti: perfetto come aperitivo, si abbina a crudità di pesce, sushi e sashimi, crostacei, carpacci di mare, pesce alla griglia, pesci grassi e piatti vegetariani.